Seher Alp Pumpernickel Tarifi İçin malzemeler
- 180 gr çavdar tohumu
- 710 gr çavdar unu
- 700 gr ılık su
- 3 yemek kaşığı ekşi maya
- 300 gr kırık çavdar
- 1 yemek kaşığı tuz
- 100 gr bal
- 90 gr ayçekirdeği
Pumpernickel Nasıl Yapılır?
- Çavdar tohumlarını bir tencereye alarak üzerine su koyun, kaynar su ekleyerek 12 saat bekletin. .
- Çavdar unu, su ve mayayı küçük bir kapta hamur olana kadar karıştırın. Üzerini örtüp ılık bir yerde 12 saat mayalanması için bekletin.
- Bekleyen çavdar tohumlarını haşlayarak pişirin ve soğutun.
- Kalan bütün malzemeleri ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edecek şekilde yoğurulur. 50 dakika üzeri kapatılarak dinlendirilir.
- İki parçaya bölerek hamuru fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırını önceden 150 derece de ısıtın. Isıya dayanıklı bir kaba su koyarak fırının içerisine koyun.
- 200 derecede 45 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.
- Afiyet olsun.
Püf Nokta
- Fırın markası ve özelliklerine göre pişme süresi değişiklik gösterecektir. Verilen süreler dışında kendinizde kontrol edin.
- Eğer fırınınızda buhar verme ayarı varsa pişirme esnasında içerisine su koymanıza gerek yok.
